La choucroute des choucroutiers

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samedi 26 novembre 2011

Connaissez-vous Jardins d'Alsace ?

Toutes les spécialités alsaciennes avec Jardins d'Alsace

Jardins d'Alsace, regroupe les meilleurs produits des producteurs Alsaciens. Vous pouvez désormais retrouver ces spécialités alsaciennes sur Internet grâce à une collaboration avec Hopla Net. Plus de 200 produits de qualité entièrement élaboré en Alsace avec des produits essentiellement alsaciens.

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Vous pourrez retirez votre commande dans l'un des trois magasins de Jardins d'Alsace ou vous faire livrer à domicile ou à l'adresse de votre choix.

Les trois magasins de Jardins d'Alsace sont :

Avec Hopla Net et Jardins d'Alsace, c'est un peu comme si vous étiez au pays ! Hopla Net

mercredi 2 février 2011

Connaissez-vous la choucroute ?

Contrairement à certaines idées reçues, la choucroute est riche en vitamine C et facilite le transit intestinal. D’après le magasine le point, chaque français en consomme près d’un kilo par an.

La choucroute, un plat typiquement alsacien ?

La choucroute nous renvoie aux bons plats chauds appréciés en famille, un soir d’hiver. Si pour la grande partie des Français, la choucroute vient d’Alsace, on ne la déguste pas seulement à la choucrouterie de Strasbourg.

En effet, une tradition liégeoise consiste à manger la choucroute le premier jour de l’an en glissant une pièce de monnaie sous le plat. C’est censé apporter prospérité à la famille.

On sait aussi que le chou importé en Alsace par les Huns vient d’Asie. Le plat alsacien aurait déjà été inventé sur les chantiers de la grande muraille de Chine.

La choucroute et les variétés de chou

Si la fermentation du chou fut inventée en Allemagne au XIVe siècle, c’est l’Alsace qui donne le nom au plat choucroute qui vient de l’alsacien Sürküt.

L’Alsace premier producteur français de chou cultive principalement la julienne dans le nord de la région. Ce chou blanc aussi appelé «quintal d’Alsace» est le plus célèbre, devant le Filderkraut, Brunswick, et le Krautkaiser.

La choucroute comme savoir-faire de la gastronomie alsacienne

En Alsace la recette de la choucroute peut varier en fonction des familles. On découpe le chou en fines lamelles avec un coupe-chou avant la fermentation. Le chou est accompagné de jarres, pommes de terre et de saucisses.

La base de la choucroute est donc la fermentation naturelle du chou. De l’acide lactique se forme dans l’aliment, ce qui permet de le conserver pendant plusieurs mois.